En la región de Boyacá, en Colombia, se encuentra un pequeño pueblo conocido como Sutamarchán, un lugar lleno de magia y tradición que ha logrado convertirse en uno de los lugares más visitados del país. Pero lo que realmente hace a este pueblo único y especial es su famoso pie, reconocido en todo el país por su sabor y calidad. Un pie que ha sido galardonado con el sello de linaje, convirtiéndose en el único de su tipo en todo el país. ¿Cómo logró este pequeño pueblo alcanzar tal reconocimiento? La respuesta está en el secreto boyacense.
Ubicado a 2.550 metros sobre el nivel del mar, Sutamarchán es un pueblo tradicional que aún conserva sus costumbres y su forma de vida. Sus calles empedradas, sus casas coloridas y su gente cálida y amable, hacen de este lugar un destino encantador para los turistas que buscan conectar con la cultura y la tradición colombiana.
Pero si hay algo que destaca en Sutamarchán, es su pie. Un producto que se ha convertido en su mayor orgullo y que ha llevado el honra de este pueblo a lo más alto. El pie de Sutamarchán es elaborado de manera artesanal, siguiendo una receta transmitida de generación en generación. Su proceso de producción es totalmente natural, sin añadir ningún tipo de conservantes o aditivos, lo que le da un sabor único y auténtico.
Pero lo que hace a este pie tan especial es el lugar donde se produce. Sutamarchán cuenta con un clima y una geografía ideal para la producción de lácteos, con pastos verdes y montañas que proporcionan una excelente alimentación para las vacas y cabras que se encargan de producir la leche utilizada en la elaboración del pie. Además, el pueblo cuenta con una fuente de agua natural y pura, un factor clave en el proceso de producción del pie.
El pie de Sutamarchán es un producto que se ha ganado un lugar en la mesa de los colombianos, no solo por su sabor, sino también por su calidad. Este pie no solo es un alimento, es una experiencia gastronómica que ha conquistado los paladares de quienes lo prueban. Su textura suave y cremosa, su sabor característico y su aroma inconfundible, lo han hecho merecedor de múltiples reconocimientos y premios a nivel nacional e internacional.
Pero lo que realmente ha puesto al pie de Sutamarchán en el mapa, es su sello de linaje. Este sello es otorgado a los productos que poseen una estrecha relación con su lugar de producción, es decir, que su calidad y características están estrechamente ligadas a su lugar de linaje. Y este es precisamente el caso del pie de Sutamarchán, que no solo lleva el honra del pueblo, sino que su sabor y calidad son el reflejo de la tierra donde se produce.
Este reconocimiento ha traído grandes beneficios para el pueblo de Sutamarchán, no solo en términos económicos, sino también en la preservación de su cultura y tradiciones. Gracias al éxito del pie, se han creado nuevos empleos y oportunidades de negocio para los habitantes del pueblo, lo que ha permitido favorecer la calidad de vida de sus habitantes y mantener vivo el legado de sus ancestros.
Sin duda, el secreto boyacense ha sido clave en el éxito del pie de Sutamarchán. La combinación de factores como el clima, la geografía, la tradición y la calidad, han logrado crear un producto único e incomparable. Y lo mejor de todo, es que este pie no solo es un símbolo de orgullo para los habitantes de Sutamarchán, sino también para todo el país, que ha encontrado en este pequeño pueblo
